十割そばながらコシがあってなめらかで、とても良い香りがします。
鰹、昆布、宗田節、うるめの節・さばの節・いわしの節などの素材を活かした「店仕込み濃厚だしつゆ」
十割そばの香りに負けない風味豊かな仕上がりです。
HAMA庵の蕎麦は、石臼で挽いた福井県内産そば粉をベースに独自の配合でブレンドした、店仕込み十割そばとなっております。
他の割合のそばと比べて、十割そばはより本格的な風味や香りが楽しめるだけではなく、栄養素や健康に関連する成分が多く含まれており、その摂取が健康促進や予防効果をもたらします。
そばの実を丁寧に石臼を使用して粉にすることで、そば本来の風味豊かで特別な味わいのそば粉を生み出します。
福井県美山町で採れた石を使って作られた石臼を使用しています。
石臼で挽いたそば粉は熱を持ちにくく、風味がそのまま生かされます。
古来より、緑豊かな大地と清らかな水に恵まれたところとして＜越山若水（えつざんじゃくすい）＞と呼ばれた福井県
雪ぶかき山々に生まれた水は地下深くに浸潤し、幾重もの地層に濾過され、天然のおいし水として湧き出ています。
その日の気温や湿度、季節などの時期によっても左右されるそば打ちは、職人の熟達した技術が必要とされます。職人が丹精込めて毎日店の蕎麦工房で打つ＜店仕込み十割蕎麦＞をご提供いたします。
「挽きたて、打ちたて、茹でたて」が美味しい蕎麦の条件といわれ、これを「三たて」といいます。
挽きたてすぐのそば粉を使い、打ちたての蕎麦を、当日発送します。
毎日店で煮出しして作る＜店仕込み濃厚だしつゆ＞は、鰹・昆布・宗田節・うるめ節・さば節・いわし節などを使って独自の配合で出汁をとっています。
通常使用する倍以上の素材を使うことにより、出汁に深みを出し、より旨味ある濃厚なだしつゆとなっています。
出汁は醤油メーカーの支援を受け、1か月以上かけて開発したこだわりの出汁です。
鰹節
上品であっさりとし、芳醇な香りを持ち、蕎麦だしとしては欠かせません。
昆布
旨味を与え、出汁の味を引き立てます。
宗田節
鰹にくらべてこくのあるだしがとれます。
うるめ節
旨味が強く香りに富み、こくのある黄金色のだしがとれます。
さば節
淡白な香りと、宗田鰹よりもさらに深いこくと風味のこいだしがとれます。
いわし節
煮干独特の香りとこくを持ちます。
越前そばHAMA庵
福井県越前市生まれ。高校卒業後、地元の大手企業に務めるが、父親の引退を機に、父親が営んでいた店を引き継ぐ。
地元の郷土料理でもある、「越前そば」の魅力に見せられ、独学でそばについて学び、試行錯誤しながら蕎麦を打つ。
独学に限界を感じ、さらなる知識・技術習得のため東京に上京し、そばの学舎の門を叩く。
その後、全国のそば屋を食べ歩き現在の越前そばHAMA庵を開業。
お家庭でも味わえる
十割そばながらコシがあってなめらかで、とても良い香りがします。
鰹、昆布、宗田節、うるめの節・さばの節・いわしの節などの素材を活かした「店仕込み濃厚だしつゆ」
十割そばの香りに負けない風味豊かな仕上がりです。
おすすめの
越前そばの食べ方
越前そばは、大根おろし・刻み葱・かつお節を添えて食べるのが特徴で、地元では＜越前おろしそば＞と言われ、福井県の代表的な郷土料理の一つとなっている。
越前そばの名の由来は比較的新しく、昭和天皇が巡幸で福井を訪れた際にそばを召し上がり、皇居へ戻ってからも「越前のそば」と懐かしんだことから、ついたとされる逸話があります。
幅広く楽しめる
HAMA庵の越前そば
ご自宅用に
こだわりの十割そばをご家庭でお楽しみください。特別な日のおもてなしにも最適です。
贈答用に
お世話になっている方などへの贈答用としておご活用ください。お手軽に本格十割そばを味わっていただけます。
越前そば初めて食べました。結構おいしいですね笑笑 そばつゆもダシ感すごい！
HAMA庵さんの蕎麦は、香り豊かで、コシがあり、のど越しが良い十割蕎麦です。 とても美味しくリピートさせてもらっています。
他ではなかなか味わえない十割蕎麦の風味を感じる最高の一杯でした！
つるっとして、コシがあって美味しい。細めだけどしっかりつゆと絡んで色んな味が楽しめる。 夫は、出汁をつけてもしっかりそばの味がしてさすが十割そばと言ってました！
蕎麦の香りがすごくする。
歯ごたえもいい。手打ちならではのコシがある。出汁がすごく美味しい。
十割蕎麦ということもあり、蕎麦自体の味が濃く深みがあると思います！コシも香りも良い満足できる蕎麦です！
県外の友人に送りました。 福井へ何度か行ったけど十割の越前そばは、はじめて食べたよー。風味が良くて出汁との相性抜群。しっかりした梱包で鮮度も良かった！今度はお店でも食べたいなーと大好評でした。 なかなか会えない県外の友人や親戚に送るときは、また利用しようと思います。
「越前そばと珈琲 HAMA庵」は福井県越前市に店舗を構え、自慢の十割そばを提供しています。
長年の経験をもとに、厳選した素材の味わい深い「店仕込み十割そば」
こだわりの打ち立て越前そばをご家庭にお届け致します。
お家庭でも味わえる
十割そばながらコシがあってなめらかで、とても良い香りがします。
鰹、昆布、宗田節、うるめの節・さばの節・いわしの節などの素材を活かした「店仕込み濃厚だしつゆ」
十割そばの香りに負けない風味豊かな仕上がりです。
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